A culinĂĄria ĂĄrabe Ă© uma das mais saborosas do mundo! Repleta de receitas deliciosas, o Homus e o Quibe sĂŁo aquelas que jĂĄ tĂȘm espaço garantido no cardĂĄpio dos brasileiros. Com a ajuda do Mini Processador de Alimentos KitchenAid, a Chef Carole Crema ensinou como preparar um cardĂĄpio ĂĄrabe super fĂĄcil de fazer.
Ingredientes
Homus
- 500 g de grão de bico (deixar de molho na véspera)
- 3 litros de ĂĄgua
- 70 ml de suco de limĂŁo
- 2 dentes de alho pequenos
- 80 g de tahine
- 100 ml de azeite
- sal a gosto
Quibe Assado
- 2 k de patinho moĂdo 2 vezes
- 100 g de manteiga
- 1/2 k de trigo pra kibe
- 3 copos (dos de requeijĂŁo) de ĂĄgua
- 3 cubinhos de caldo knorr
- 6 cebolas
- 1 maço de hortelã
- Pinoles
- Pimenta sĂria
- Pimenta vermelha e sal a gosto.
Crumble de Maçã
- 7 maçãs descascadas e picadas em cubos grandes
- Suco de 2 limÔes
- Pitada de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de açĂșcar mascavo
- Canela em pĂł
- 220g de farinha de trigo
- 120g manteiga
- 90g de açĂșcar
- 100g de nozes picadas
- Pitada de sal
Modo de preparo
Homus
1Âș passo
Deixe o grĂŁo de bico de molho por pelo menos 12 horas. Escorra, coloque numa panela com ĂĄgua e leve ao fogo para ferver.
2Âș passo
Retire a espuma que vai se formando na superfĂcie. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe atĂ© que os grĂŁos estejam completamente macios e sua pele se soltando.
3Âș passo
Escorra e reserve o lĂquido.
4Âș passo
Retire a pele do grĂŁo de bico.
5Âș passo
Coloque o grĂŁo de bico descascado, o suco de limĂŁo, o alho e o tahine no Mini Processador de Alimentos KitchenAid. Bata atĂ© ficar bem liso, adicionando azeite e parte do lĂquido do cozimento do grĂŁo de bico.
6Âș passo
Acerte o sal se necessĂĄrio.
Quibe Assado
1Âș passo
Para o Quibe, coloque o trigo e a manteiga na bacia e jogar sobre ele, a ågua fervendo com os cubinhos de knor. Deixe por uns 15 minutos até a ågua ser absorvida e misturar 1 k e meio da carne e 3 cebolas processadas com o maço de hortelã.
2Âș passo
Acerte o sal e pimenta.
3Âș passo
Para o recheio, doure 3 cebolas picadinhas no azeite e coloque o resto da carne sĂł pra dar uma refogadinha.
4Âș passo
Acrescente os pinoles tostados e depois acerte o sal e pimenta.
5Âș passo
Unte o pirex com azeite e coloque, uma camada da massa do quibe, recheio e massa.
6Âș passo
Corte o Quibe e coloque manteiga entre os quadrados.
Crumble de Maçã
1Âș passo
Numa frigideira grande aqueça a manteiga e salteie as maçãs, adicionando o açĂșcar mascavo, a canela e o limĂŁo. Reserve.
2Âș passo
No Mini Processador de Alimentos KitchenAid, coloque todos os ingredientes da farofa crumble e processe atĂ© ficar homogĂȘnea, porĂ©m ainda soltinha.
3Âș passo
Coloque as maçãs salteadas num refratårio e cubra com a farofa crumble.
4Âș passo
Leve ao forno prĂ©-aquecido a 220Âș C atĂ© que fique dourado.
5Âș passo
Sirva quente com sorvete de creme.
