Pão de Banana

1° passo

Pré aqueça o forno a 180ºC. Corte um pedaço de papel manteiga longo o bastante para cobrir o fundo e as bordas da forma, com uma sobra de 5 cm em cada ponta. Unte a forma com a manteiga derretida. (A sobra de papel em cada ponta facilita na hora de levantar o pão de dentro da forma depois de assado.)

2° passo

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o sal, a canela, o bicarbonato e a noz-moscada, reserve.

3° passo

Coloque o gengibre cristalizado e as nozes no Liquidificador K 150 KitchenAid e pulse 5-7 vezes, ou até que estejam na consistência de uma farinha grossa. Coloque as nozes e o gengibre moídos na tigela com os ingredientes secos.

4° passo

Coloque as bananas, o açúcar, a manteiga e os ovos no liquidificador. Bata na velocidade 3 até que esteja cremoso e bem misturado, cerca de 20 segundos. Incorpore a mistura com a banana nos ingredientes secos, adicione a semente de linhaça e misture apenas até estar tudo combinado. Transfira a massa para a forma preparada e salpique um pouco mais de gengibre cristalizado e nozes moídas por cima.

5° passo

Asse o pão até que esteja bem marrom na superfície e nas laterais, e até que um palito saia limpo quando for inserido no centro do pão, cerca de 50 minutos. Transfira a forma para uma grade de resfriamento para esfriar por 30 minutos. Use o papel sobrando dos lados para levantar o pão da forma. Deixe-o esfriar na grade.

6° passo

Corte fatias para servir. Torre as fatias, se desejar. Embrulhe levemente o pão em um saco plástico de pão e guarde-o em temperatura ambiente por 2 dias.