Torta de carne moída

1º passo

Coloque a carne em uma assadeira forrada com papel-manteiga e congele por 20 minutos.

2º passo

Na tigela do Processador de alimentos KitchenAid, pulse a farinha fria e o sal juntos. Adicione a manteiga à farinha e ao sal e continue pulsando até que a manteiga esteja do tamanho de uma ervilha e distribuída uniformemente.

3º passo

Adicione a gema de ovo e a água e pulse para unir a massa, certificando-se de parar assim que os ingredientes se unirem. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e modele a massa em dois discos. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.

1º passo

Fixe o acessório Moedor de alimentos KitchenAid equipado com a placa de moagem fina a sua Batedeira KitchenAid. Combine a carne e o bacon na bandeja grande e coloque a tigela sob o moedor. Gire a batedeira para a velocidade 4 e use o empurrador de alimentos para passar a carne pelo moedor um a dois pedaços de cada vez, tomando cuidado para não forçar.

2º passo

Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e o bacon e doure bem, mexendo sempre. Polvilhe a farinha sobre a carne e misture. Adicione o vinho tinto para deglacear e, em seguida, adicione a cebola, o caldo de carne, o sal e a pimenta, o ketchup, o molho inglês, a noz-moscada, a salsa e o extrato de tomate. Mexa bem, tampe e cozinhe por 45 minutos. Deixe esfriar completamente antes de rechear as tortas.

1º passo

Pré-aqueça o forno a 180ºC

2º passo

Enquanto isso, prepare os ovos. Bata o ovo e o leite com um fouet até que caiam uniformemente do fouet.

3º passo

Retire a massa da geladeira e abra na espessura de 0,5 cm em uma superfície bem enfarinhada. Corte quatro círculos com cerca de 17 cm de diâmetro e reserve; estas serão as crostas inferiores. Corte quatro círculos com cerca de 13 cm de diâmetro do restante da massa, use a ponta de uma faca para cortar um X no centro de cada um e reserve; estas serão as crostas superiores.

4º passo

Unte com manteiga o interior de 4 ramequins. Forre os moldes com as crostas inferiores de massa e recheie com o molho de carne, deixando espaço para fechar com a outra camada de massa.

5º passo

Coloque as crostas superiores sobre o recheio e sele as bordas das duas crostas com os dedos e, em seguida, prenda pressionando levemente as massas com os dentes de um garfo.

6º passo

Pincele os topos com o ovo batido e leve ao forno por 45 minutos, ou até que a massa fique dourada por igual. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar sobre um prato. Se você fez tortas menores para comer com as mãos, deixe-as esfriar completamente antes de desenformar.