Pizza de forno

1º passo

Misture os ingredientes secos.

2º passo

Coloque o Gancho para Massa na Batedeira KitchenAid. Adicione a água e metade dos ingredientes secos na tigela da batedeira. Misture na velocidade 2 por 1 minuto.

3º passo

Acrescente os ingredientes secos restantes. Acione a batedeira novamente na velocidade 2, regue com o azeite de oliva e sove por 4 minutos até que a massa grude mais no Gancho para Massa do que nas laterais da tigela.

4º passo

Retire a massa da tigela e sove manualmente na bancada por 1 minuto. Coloque uma tigela virada de cabeça para baixo sobre a massa e deixe descansar por 30 a 40 minutos.

5º passo

Modele a massa em uma bola lisa, puxando repetidamente as bordas da massa para o centro. Feche a costura e coloque a bola de massa com a costura para baixo em uma tigela untada com óleo. Coloque a massa em um recipiente grande o suficiente para o descanso durante a noite, para que a massa crescendo não encoste na tampa do recipiente. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. A massa coberta pode ser mantida na geladeira por até 72 horas.

6º passo

Retire a massa da geladeira 2 horas antes de assar as pizzas. Unte duas assadeiras retangulares de 40x30cm ou duas assadeiras redondas de 40cm de diâmetro com ¾ de xícara (chá) de azeite dividido entre as duas formas.

7º passo

Retire a massa da tigela, divida ao meio e transfira cada metade em uma forma. Com as pontas dos dedos, comece a moldar a massa pressionando em direção aos cantos da forma. A massa não se estenderá completamente até os cantos nesta primeira tentativa. Cubra levemente a forma com filme plástico e deixe descansar por 45 minutos.

8º passo

Retire o filme plástico e pressione novamente a massa em direção aos cantos da forma. Cubra a forma e deixe a massa descansar por mais 45 minutos.

9º passo

Pressione a massa em direção aos cantos da forma pela última vez, até que a massa preencha completamente a forma. Cubra a massa e reserve.

10º passo

Posicione uma grade do forno no nível mais baixo e outra no nível mais alto. Preaqueça o forno a 230°C.

1º passo

Amasse os tomates e escorra o suco. Adicione o sal marinho aos tomates e reserve.

2º passo

Corte o alho e adicione a uma tigela com ¼ de xícara (chá) de azeite.

3º passo

Retire o filme plástico da massa. Se necessário, pressione a massa até as bordas da forma pela última vez. Começando em um dos cantos, coloque fatias de muçarela sobre a massa em um padrão de sobreposição, deixando as bordas externas descobertas por 1,3 cm. Repita com a segunda pizza.

4º passo

Espalhe o molho sobre as duas pizzas em linhas uniformes ou em um padrão livre. Não cubra toda a superfície. Regue cada pizza com metade do óleo de alho.

5º passo

Adicione outros ingredientes para uma pizza clássica de pepperoni ou calabresa moída do Moedor de Alimentos.

6º passo

Coloque uma pizza de cada vez na prateleira mais baixa do forno e asse por 12 minutos, girando a forma 180° após 6 minutos.

7º passo

Retire a pizza do forno e verifique se o fundo está dourado levantando um dos cantos com uma espátula. Se estiver bem dourado, mova para a prateleira superior. Se estiver apenas levemente dourado, retorne à prateleira inferior e asse por mais 6 minutos.

8º passo

Retire a pizza do forno e polvilhe com metade do orégano e queijo parmesão. Retorne ao forno na prateleira superior e asse por mais 2 minutos.

9º passo

Deixe a pizza descansar por 5 minutos antes de cortar em 12 pedaços e repita o processo para assar a segunda pizza.