Essa massa com açafrão vai surpreender você com o sabor das frutas vermelhas.
Ingredientes
Massa
- 2 kg de farinha de trigo (tipo 1)
- 1 dúzia de ovos
- 100 g de açafrão
Molho
- 300 g de açúcar demerara
- 100 ml de água
- 6 bandejas de morangos maduros
- 300 g de amora
- 300 g de framboesa
- 50 ml de licor de cassis
Modo de preparo
Massa
1° passo
Misture o açafrão, a farinha e os ovos na Stand Mixer lentamente com a pá plana, na velocidade 1, até obter uma mistura homogênea. Mude para o gancho e aumente para a velocidade 2. Bata de 5 a 8 minutos, até a massa ficar homogênea e elástica.
2° passo
Envolva a massa em película aderente e deixe refrigerar por 1 hora.
3° passo
Após o período de descanso da massa, acople o acessório abridor de massa do Set Pasta Roller KitchenAid. Abra a massa de acordo com a espessura desejada. Para massas cortadas, como fettuccine, a espessura deve ser normal, nem muito fina, nem muito grossa.
4° passo
Após abrir a massa, troque o acessório para o de fettuccine. Corte a massa e coloque para secá-la no varal KitchenAid, até ela ficar sequinha.
5° passo
Depois que a massa estiver seca, coloque-a em uma panela KitchenAid com água e óleo e cozinhe-a por cinco minutos.
Molho
1° passo
Use o acessório moedor de alimentos da Stand Mixer KitchenAid para moer as frutas.
2° passo
Passe as frutas moídas pela peneira, cozinhe em uma panela KitchenAid junto com o cassis e o açúcar por 20 minutos.
3° passo
Sirva o molho quente sobre a massa e bom apetite!