Perfeito para servir com molhos mais densos. Aqui, com uma releitura do clássico pesto.
Tempo de preparo: Até 2 horas
Rendimento: Até 4 pessoas
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ¼ colher (chá) de sal
- 2 ovos grandes
- 1 colher (chá) de azeite
- 1-2 colheres (sopa) de água
- Farinha de sêmola
Pesto e montagem
- ½ xícara (chá) de nozes torradas
- 1 dente de alho
- 2 xícaras (chá) de brotos como rúcula, espinafre e couve
- ¼ xícara (chá) de salsa fresca
- ¼ xícara (chá) de manjericão fresco
- ½ colher (chá) de sal marinho
- 1 xícara (chá) de azeite
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão
DICA:
Você pode preparar a versão do pesto usando folhas comuns, em vez de brotos. Nesse caso, fique atento às proporções, já que as folhas serão maiores. Além disso, a massa fresca pode ser mantida em geladeira, embalada em filme, por até 2 dias. Já o pesto, pode ser feito até 2 dias antes e armazenado na geladeira.
Modo de preparo
Massa
1º passo
Encaixe o batedor plano na Batedeira KitchenAid. Adicione a farinha e o sal à tigela da batedeira e acione a velocidade 2 para misturar.
2º passo
Pare a batedeira e faça um buraco no centro da mistura de farinha. Adicione os ovos e o azeite. Acione a velocidade 2 e misture por 2 a 3 minutos e adicione uma colher (sopa) de água. Se for preciso, adicione mais uma colher (sopa) de água para conseguir formar a massa.
3º passo
Retire o batedor plano e encaixe o gancho de massa. Misture na velocidade 1 de 3 a 4 minutos. Retire a massa da tigela, molde uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 1 hora.
4º passo
Depois do período de descanso da massa, encaixe o acessório Conjunto de Prensas para Massas equipado com o disco de bucatini. Em seguida, divida a massa em pequenas bolas do tamanho de nozes.
5º passo
Prepare uma assadeira polvilhada com farinha de trigo. Acione a velocidade 10 da batedeira e coloque as bolas de massa no funil do acessório, uma de cada vez. Faça o corte do bucatini nos comprimentos desejados, usando o cortador de arame. Coloque os bucatinis na assadeira e polvilhe com farinha de sêmola, sem sobrepor a massa.
Pesto e montagem
1º passo
Coloque as nozes torradas e o alho na tigela do Processador de Alimentos e pulse até ficar bem moído. Adicione os brotos, a salsa, o manjericão e o sal. Continue pulsando até ficar bem picado.
2º passo
Despeje lentamente o azeite, pulsando para incorporar. Transfira o pesto para uma tigela e misture o queijo parmesão.
3º passo
Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o espaguete e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento do macarrão.
4º passo
Misture o macarrão com a quantidade desejada de pesto, adicionando um pouco de água de cozimento do macarrão, se necessário. Sirva a seguir com queijo parmesão ralado.
Tempo de preparo: Até 2 horas
Rendimento: Até 4 pessoas