Torta de maçã e tomilho

1º passo

Coloque o açúcar e a manteiga na tigela da Batedeira KitchenAid e encaixe o Batedor para Massa Folhada. Ligue a batedeira na velocidade 1, depois aumente para a velocidade 8, batendo por cerca de 5 minutos, ou até atingir a consistência leve e fofa. Pare a batedeira na metade do tempo e use uma espátula de silicone para raspar as laterais da tigela e o batedor.

2º passo

Com a batedeira na velocidade 5, adicione o ovo e a gema, um de cada vez, permitindo que cada um incorpore totalmente antes de adicionar o próximo e parando para raspar a tigela e o batedor entre cada adição.

3º passo

Com a batedeira desligada, adicione a farinha, as raspas de limão e o sal à tigela. Ligue a batedeira na velocidade 1 e misture até a massa ficar quebradiça, cerca de 30 segundos.

4º passo

Com a batedeira ainda funcionando na velocidade 1, despeje o creme e a baunilha e misture até a massa ficar homogênea, cerca de 15 segundos.

5º passo

Disponha a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, divida em 2 porções iguais e modele em formato de disco. Embrulhe cada disco firmemente em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Você pode congelar o segundo disco por até um mês.

6º passo

Passado o tempo de descanso, coloque o disco de massa em uma superfície de trabalho generosamente enfarinhada. Usando um rolo e adicionando mais farinha conforme necessário para evitar que grude, modele um círculo de 35cm com cerca de 3mm de espessura.

7º passo

Unte uma assadeira com fundo removível. Transfira a massa para a assadeira e use um pincel seco para pressionar a massa suavemente, mas com firmeza, nos cantos e nas laterais da forma. Com uma tesoura de cozinha, corte o excesso, deixando 6mm cm de saliência ao redor. Congele por 1 hora.

8º passo

Ajuste a grade do forno para a posição central e pré-aqueça a 180°C. Retire a torta do congelador. Usando uma faca, corte a massa na borda para que fique nivelada com o topo. Forre a forma da torta com papel alumínio, cobrindo totalmente o fundo e as laterais e deixando-a um pouco de sobra nas bordas para proteger do escurecimento. Encha o papel alumínio com pesos de torta (feijão ou arroz funcionam bem) até o topo da linha de massa.

9º passo

Coloque a forma de torta em uma assadeira e asse por 35 minutos, girando a torta na metade do tempo. Quando terminar, retire o papel alumínio e os pesos e deixe esfriar.

1º passo

Misture todos os ingredientes em uma panela média e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Use um espremedor para amassar as maçãs em pedaços rústicos. Leve à geladeira para esfriar.

1º passo

Encaixe o Espiralizador de Alimentos na sua Batedeira KitchenAid. Use a lâmina de descascar e a lâmina de fatiar (núcleo grande) para descascar e cortar as maçãs em espiral. Quando a maçã estiver pronta, desligue a Batedeira KitchenAid e tire a maçã.

2º passo

Pegue toda a maçã cortada em espiral e coloque-a em uma tábua de corte. Use uma faca para cortá-la ao meio e criar fatias de maçã meia-lua. Repita com as maçãs restantes.

3º passo

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Derreta a manteiga e adicione as fatias de maçã. Adicione o suco de limão e o açúcar. Com muito cuidado, misture as maçãs sem quebrá-las. Refogue por 4 a 6 minutos até que estejam macias e flexíveis o suficiente para enrolar.

4º passo

Retire a compota de maçã da geladeira. Espalhe sobre a base da torta resfriada.

5º passo

Comece criando uma linda espiral de fatias de maçã no topo da torta. Começando perto da crosta externa, coloque as fatias de maçã uma por uma sobrepostas. Continue dispondo as fatias em direção ao centro da torta. Se as maçãs não enrolarem quando você chegar no meio da torta, coloque as maçãs no micro-ondas em intervalos de 1 minuto para amolecer.

6º passo

Dilua a geleia de laranja com um pouco de água e derreta no micro-ondas por 30 segundos. Adicione as folhas de tomilho e misture.

7º passo

Use um pincel para pincelar cuidadosamente metade da geleia por cima da torta. Reserve a outra metade para depois.

8º passo

Asse a torta em uma assadeira na prateleira do meio do forno por 25 minutos, virando na metade. Tire do forno e deixe esfriar.

9º passo

Use um pincel para adicionar uma camada final de geleia de laranja e tomilho no topo da torta assada para o acabamento ficar brilhante.

10º passo

Retire a torta da forma e transfira para uma tábua de cortar. Sirva com chantilly ou sorvete de baunilha.