Que tal aprender uma deliciosa receita da chef Simone Izumi que irå adoçar o seu dia?
Ingredientes
Bolo
- 275 g de farinha de trigo
- 50 g de açĂșcar mascavo
- 45 g de chocolate em pĂł
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sĂłdio
- Âœ colher (chĂĄ) de canela em pĂł
- Âœ colher (chĂĄ) de noz-moscada
- Âœ colher (chĂĄ) de cravo em pĂł
- Âœ colher (chĂĄ) de gengibre em pĂł
- 200 g de leite condensado
- 130 g de manteiga sem sal derretida
- 150 g de mel
- 240 ml de leite
- Doce de leite cremoso para rechear (opcional)
- <strong>Material:</strong>
- Saco de confeiteiro com bico perlĂȘ nĂșmero 12 (se necessĂĄrio)
Cobertura
- Cerca de 1 kg de chocolate meio amargo
- Cerca de 150 g de chocolate branco para decorar
Modo de preparo
Bolo
1°passo
PrĂ© aqueça o forno a 180ÂșC.
2°passo
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o açĂșcar mascavo, o chocolate em pĂł, o bicarbonato de sĂłdio e as especiarias. Reserve.
3°passo
Na batedeira KitchenAid , misture o leite condensado, a manteiga derretida, o mel e o leite. Adicione a mistura de secos e envolva bem.
4°passo
Distribua a massa em uma assadeira com 20 X 30 centĂmetros ou em forminhas individuais prĂłprias para pĂŁo de mel. Leve ao forno prĂ© aquecido de 25 a 30 minutos. Espete um palito para verificar se os bolinhos estĂŁo assados. Deixe amornar e sĂł entĂŁo desenforme. Esfrie por completo. Para facilitar e ter um corte do bolo perfeito, deixe a massa no freezer por 10 minutos.
5°passo
Se vocĂȘ deseja rechear cada quadrado com um pouquinho de doce de leite disposto em um saco de confeiteiro com o bico perlĂȘ nĂșmero 12. Ă sĂł afundar o bico dentro do bolo, perfurando-o, e bisnagar cerca de uma colher (chĂĄ) de recheio. Para um trabalho tranquilo e confortĂĄvel, mantenha os quadrados na geladeira atĂ© a hora de banhar.
Cobertura
1°passo
Prepare o chocolate, derreta em temperatura mediana e faça a temperagem apropriada. Temperagem é um processo no qual o chocolate é derretido entre 45°C e 50°C, para ser moldado. Para garantir essa moldagem, ele deve ser submetido a um resfriamento choque-térmico, baixando a temperatura para 27°C até 30°C.
2°passo
Coloque o chocolate branco em um envelope de celofane e corte a pontinha com uma tesoura. Reserve.
3°passo
Banhe os pĂŁes de mel com auxĂlio de um garfinho para banhar. Escorra o excesso e arrume-os sobre papel-manteiga. Com o chocolate ainda Ășmido, faça filetes paralelos com o chocolate branco ou desenhos a gosto. Leve Ă geladeira por 5 minutos para finalizar a cristalização de chocolate. Recorte as rebarbas com uma faquinha lisa e embale a gosto. *Utilizando chocolate em pĂł nacional com 50% de cacau.
