O clássico do café da tarde vira sobremesa especial nesta versão caprichada.
Tempo de preparo: Até 2 horas
Rendimento: 24 unidades
Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de amêndoas inteiras e cruas
- 1 1⁄2 colheres (chá) de alecrim fresco, sem as hastes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 1⁄2 colheres (chá) de fermento
- 1 colher (chá) de sal fino
- 1⁄2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 1⁄2 xícaras (chá) de açúcar granulado e um pouco mais para polvilhar as formas
- 1 1⁄2 xícaras (chá) de creme de Ricota em temperatura ambiente
- 2⁄3 xícara (chá) de azeite extra virgem
- Raspas de uma laranja
- 3 ovos grandes
Montagem e glassê
- 3 laranjas pequenas
- 1⁄2 xícara (chá) de açúcar granulado
- 1⁄2 xícara (chá) de água
- 1 ramo pequeno de alecrim
Modo de preparo
Massa
1º passo
Preaqueça o forno a 180°C. Unte generosamente as formas de muffin com manteiga. Polvilhe o fundo com um pouco do açúcar.
2º passo
Adicione as amêndoas e o alecrim no Liquidificador KitchenAid. Segure a tampa, selecione a opção Triturar Gelo e deixe bater. Raspe os lados da jarra com uma espátula de silicone, feche a tampa novamente e selecione a velocidade 5 por 10 segundos. Raspe os cantos da jarra novamente, feche a tampa e misture na velocidade 5 por 15-20 segundos, ou até as amêndoas e alecrim estejam moídos.
3º passo
Passe a mistura de amêndoa para a tigela da Batedeira KitchenAid. Adicione a farinha de trigo, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Use o fouet para misturar e reserve.
4º passo
Coloque o açúcar, o creme de ricota, o azeite e as raspas de laranja na batedeira com a pá plana. Ligue na velocidade média e bata até incorporar.
5º passo
Mude a velocidade para a baixa e adicione os ovos um de cada vez, misturando bem a cada adição. Desligue a batedeira e raspe os lados da tigela com uma espátula.
6º passo
Acrescente a mistura da farinha e bata na velocidade baixa. Até incorporar, raspe os lados da tigela se necessário.
Montagem e glassê
1º passo
Corte as laranjas em rodelas muito finas. Remova todas as sementes das rodelas e acomode uma em cada forma de muffin.
2º passo
Preencha um pouco mais da metade de cada forma com massa. Leve ao forno por 20-25 minutos, girando as formas na metade do tempo. Os bolinhos estarão prontos quando inserir um palito e ele sair limpo.
3º passo
Enquanto os bolos estiverem assando, faça o glacê de alecrim. Adicione açúcar, água e o ramo de alecrim em uma panela pequena em fogo médio a alto. Mexa até o açúcar se dissolver e depois deixe ferver por 2 minutos. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.
4º passo
Retire os bolinhos do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Depois, com cuidado, passe a faca ao redor de cada bolo para desgrudar as laterais. Coloque a uma grade em cima da assadeira e vire a assadeira e a grade. Retire a fôrma para soltar os bolos.
5º passo
Retire o ramo de alecrim do glacê, depois finalize os bolos com uma camada generosa da calda por cima. Os bolos ficam melhor servidos quentes, mas também ficam gostosos em temperatura ambiente.
Tempo de preparo: Até 2 horas
Rendimento: 24 unidades