Receita típica francesa, proveniente de Nice, perfeita para quem gosta de sabores fortes e marcantes.
Ingredientes
- 1/2 berinjela pequena, lavada e sem as extremidades
- 1 abobrinha média, lavada e sem as extremidades
- 1 abobrinha amarela média, lavada e sem as extremidades
- 3 tomates italianos médios, lavados e sem as extremidades
- 8 couves-de-bruxelas lavadas e sem as extremidades
- 1 cebola roxa pequena picada
- 5 dentes de alho amassado
- 10 talos de aspargos, com as partes superiores e as duas primeiras polegadas picadas
- 30 ml de azeite de oliva
- 454 g de linguiça italiana
- 62.5 ml de vinho branco
- 437.5 ml de molho de tomate
- 112.5 g de manjericão fresco e picado
- 30 g de orégano picado
- 5 ml de pimenta dedo-de-moça moída
- 340 g de creme de leite
- 175 g de mussarela ralada
- 2.5 g de sal
- 2.5 g de pimenta-do-reino
Modo de preparo
1º passo
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
2º passo
Encaixe o disco para fatiar em tamanho médio e a tampa no Processador de Alimentos KitchenAid 2.1L. Selecione o botão de velocidade alta e insira a berinjela, a abobrinha, a abobrinha amarela e os tomates italianos no tubo de alimentação, utilizando o empurrador de alimentos para fatiar os legumes. Repita o processo separadamente com a couve-de-bruxelas. Para desligar o aparelho, clique no botão novamente. Separe as couves-de-bruxelas, colocando-as em uma outra tigela, e reserve. Acione o Processador em velocidade baixa, acrescente a mussarela e reserve.
3º passo
Aqueça uma frigideira e acrescente a linguiça até cozinhar completamente.
4º passo
Acrescente o azeite de oliva em uma outra frigideira, a cebola roxa picada, o aspargo e o alho amassado, e adicione a couve-de-bruxelas, cozinhando em temperatura de média a alta, até que os legumes amoleçam, por cerca de 5 a 7 minutos. Acrescente a linguiça nos legumes e adicione o vinho. Acrescente o molho de tomate, o creme, o manjericão, o orégano e a pimenta dedo-de-moça moída, e cozinhe em fogo baixo até que o líquido seja reduzido à metade, por cerca de 15 minutos.
5º passo
Para montar, coloque a mistura de linguiça italiana na parte inferior de uma travessa redonda. Você deve começar de fora para dentro, colocando a berinjela, a abobrinha, a abobrinha amarela e os tomates sobre a mistura de linguiça e mantendo um padrão circular. Cubra os legumes com queijo e asse por 20 minutos.
