Receita de pão italiano integral e sem glúten? Temos! O passo a passo é simples, e o resultado uma delicia.
Ingredientes
- 225g de mix de farinhas integrais Pão da Mutti
- 2g de sal rosa
- 2g de bicarbonato de sódio
- 2g de fermento biológico seco
- 85g de ovos caipiras
- 17g de azeite de oliva extra virgem
- 12g de mel
- 3g de suco limão
- 185g água morna
DICA:
Use a receita da massa como base e crie recheios com o que você mais gosta! Ervas, azeitona, linguiça...
Modo de preparo
1º passo
Coloque os ovos, o mel, o azeite e a água morna na tigela do Acessório para Pão Caseiro, encaixe na Batedeira KitchenAid junto com o gancho para massa. Misture os ingredientes secos em outra tigela. Junte esses ingredientes secos aos outros e ligue a batedeira. Bata por cerca de 1 minuto, ou até que todos os ingredientes estejam incorporados. Desligue a batedeira e deixe a mistura descansar por 10 minutos.
2º passo
Passado os 10 minutos de descanso, ligue a Batedeira KitchenAid na velocidade 2 e misture novamente a massa por cerca de 1 minuto. Tampe com a tampa do Acessório para Pão e deixe a massa descansar por 1 hora. Ou até que dobre de volume.
3º passo
Polvilhe a bancada com um pouco de farinha de trigo. Destampe a tigela e retire a massa suavemente, colocando-a na bancada enfarinhada. Comece o processo de sova: aperte a massa, puxando-a das pontas para o centro. Vá girando, esticando e dobrando a massa sobre ela mesma. Repita o movimento por três a quatro círculos completos. Você vai notar que quanto mais a massa é trabalhada, mais fica difícil de esticar.
4º passo
Após completar o processo da sova, vire a massa colocando o lado com as dobras para baixo. Para bolear e alisar, coloque delicadamente as mãos em cada lado da massa. Dobre suavemente a palma da sua mão direita ao redor da borda direita enquanto usa a mão esquerda para girar a massa sobre a superfície.
5º passo
Forre a parte interna da tampa do Acessório para Pão com um círculo de papel-manteiga. Com cuidado, passe a massa da bancada para a tampa forrada com papel-manteiga. Faça esse movimento delicadamente, para que a massa não murche ou mude de formato.
6º passo
Deixe a massa descansar até que dobre de volume. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C.
7º passo
Passado o tempo do segundo descanso, leve o pão na tampa do Acessório pra Pão ao forno e deixe assar por aproximadamente 40 minutos. Ou até que a casca fique bem dourada. Retire do forno, coloque o pão sobre uma grelha ou superfície vazada, para não criar vapor. Espere esfriar antes de cortar, para garantir que a casca esteja crocante e o miolo macio.
