Coxinha sem massa

1º passo

Cozinhe o peito de frango submerso na água até que ele fique completamente cozido. Deve levar em torno de 15 minutos.

2º passo

Escorra a água, retire o peito de frango da panela, coloque em uma tábua e corte em pedaços.

3º passo

Jogue o peito de frango cozido em pedaços ainda quente para a tigela da Batedeira KitchenAid. Use a Pá Plana na velocidade 1 para desfiar o frango.

4º passo

Em uma panela, faça um refogado com cebola, alho-poró e cebolinha.

5º passo

Incorpore o refogado com o frango desfiado, adicionando também o requeijão cremoso e as ervas.

6º passo

Finalize ajustando o sal. Reserve na geladeira.

1º passo

Em uma frigideira, coloque a manteiga, a cebola, o açúcar mascavo, a cerveja escura e o molho shoyu. Deixe tudo reduzir em fogo médio a baixo até a mistura ficar bem escura e caramelizada.

2º passo

Coloque no copo do Mixer de mão KitchenAid as gemas, a mostarda de Dijon, o vinagre, o sal e a cebola. Adicione o óleo fio a fio até ficar com a consistência desejada.

1º passo

Usando um garfo, misture os ovos com a água.

2º passo

Molde a coxinha no formato desejado.

3º passo

Faça o empanamento passando a coxinha na farinha de trigo, no ovo e na farinha panko. Siga nessa ordem com cada unidade.

4º passo

Com o óleo já quente, frite as coxinhas até ficarem levemente douradas. Sirva em seguida.