Cinnamon roll

1º passo

Aqueça água suficiente para encher a tigela do Acessório para Pão KitchenAid. Em seguida, coloque a água na tigela somente pelo tempo necessário para aquece-la. Depois, escorra a água e seque com um pano limpo. Adicione o leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e polvilhe o fermento por cima. Misture delicadamente para incorporar. Em seguida, deixe o fermento agir de 3 a 5 minutos.

2º passo

Adicione o açúcar restante, a farinha, o ovo, a manteiga derretida e o sal na mistura do fermento. Encaixe a tigela para pão na Batedeira KitchenAid junto com o gancho para massa. Ligue na velocidade 4 e deixe sovar por 4 a 6 minutos, ou até a massa esteja lisa.

3º passo

Remova a tigela da batedeira. Tire a massa e unte a parte interna da tigela com uma camada fina de óleo (pode usar óleo em spray). Faça uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela e cubra com a tampa. Deixe descansar em um local quente por 30 minutos.

1º passo

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio e a cobertura. Para o recheio, misture o açúcar e a canela. Reserve. Para a cobertura, bata a manteiga e o cream cheese até formar um creme. Adicione a pasta de baunilha e uma pitada de sal. Em seguida, peneire o açúcar de confeiteiro e continue a bater até a mistura ficar lisa. (Adicione uma colher de sopa de leite ou creme de leite se ficar muito grosso). Reserve.

2º passo

Após a massa passar pela primeira etapa de descanso, polvilhe a bancada com uma camada fina de farinha. Não exagere, isso fará com que a massa escorregue ao enrolar. Abra a massa em um retângulo de 50x25 centímetros. Use uma espátula para espalhar suavemente a manteiga sobre a superfície da massa, deixando cerca de 2,5 cm da borda de uma das laterais livre para fechar o rolinho. Em seguida, polvilhe generosamente a mistura de açúcar e canela sobre a manteiga.

3º passo

Corte a massa no sentido do comprimento em quatro tiras de cerca de 6 cm de largura. Começando por uma das pontas, enrole uma das tiras bem apertado, como se fosse um rocambole. Coloque a massa enrolada em uma das pontas da próxima tira e repita o processo de enrolar. Faça isso com todas as quatro tiras, para obter um rolo grande de massa. Ao final, com as pontas dos dedos, aperte bem a borda sem manteiga para selar. Isso garante que seu cinnamon roll não se desenrole enquanto assa.

4º passo

Forre a parte interna da tampa do seu acessório para pão com um círculo de papel-manteiga, deixando uma sobra de 5cm para fora. Coloque a massa enrolada cuidadosamente no centro da tampa sobre o papel-manteiga. Cubra com a tigela. Deixe descansar por mais 30 minutos.

5º passo

Enquanto a massa estiver na segunda etapa de descanso, prepare o forno. Primeiro, acomode a grade em uma altura que deixe espaço suficiente para que caiba a tigela para pão caseiro com a tampa. Depois, preaqueça a uma temperatura de 200°C.

6º passo

Após os 30 minutos de descanso, remova a tigela e derrame lentamente as 2 colheres de sopa de creme de leite morno sobre a superfície da massa. Tente concentrar o creme nas dobras do rolo, evitando que ele escorra pelas laterais e derrame sobre a tampa.

7º passo

Cubra novamente a massa com a tigela, certificando-se de que a borda do papel-manteiga estejam para dentro. Assim a manteiga e o açúcar que podem escorrer enquanto a massa assa não derramam no forno. Asse por 35 minutos. Em seguida, remova a tigela e deixe o pão assar, descoberto, por mais 2-3 minutos, ou até que esteja levemente dourado.

8º passo

Tire do forno e deixe o pão esfriar por 10 minutos. Depois, espalhe a cobertura em toda a superfície com uma espátula. Sirva em seguida.